Curso bonificado de Alergias e intolerancias alimentarias

Las alergias alimentarias afectan a 17 millones de europeos y se duplican en dos décadas

Las alergias e intolerancias alimentarias constituyen un problema de salud pública de magnitud creciente que afecta a la calidad de vida de millones de personas. La EAACI (Academia Europea de Alergología e Inmunología Clínica) estima que 17 millones de europeos padecen alguna alergia alimentaria, y que la prevalencia se ha duplicado en los últimos 20 años en países industrializados. En España, la SEAIC cifra en un 7-8% de la población infantil y un 3-4% de los adultos los afectados por alguna alergia alimentaria confirmada, mientras que las intolerancias —especialmente a la lactosa (afecta al 34% de los españoles según ACSA) y al gluten (enfermedad celíaca diagnosticada en el 1% de la población)— amplían enormemente el colectivo de consumidores con necesidades dietéticas especiales.

La diferencia entre alergia (respuesta inmunológica mediada por IgE) e intolerancia (reacción metabólica sin mediación inmunitaria) tiene implicaciones directas en la gravedad del riesgo y en los protocolos de actuación. Hospitales de referencia como La Paz, Gregorio Marañón y Vall d'Hebron han creado unidades especializadas en alergología alimentaria. El mercado de productos adaptados ha respondido con fuerza: según AECOC, las ventas de alimentos "sin gluten" superaron los 420 millones de euros en España en 2024, mientras que las alternativas vegetales a los lácteos crecieron un 14% según Tetra Pak. Compañías como Schär, Gullón y Central Lechera Asturiana (con su línea sin lactosa) lideran un segmento en plena expansión.