100% bonificable por FUNDAE
Curso bonificado de cocina española e internacional
La cocina española genera 185.000 empleos directos en 2026, según el INE
El sector de restauración y hostelería en España experimenta una recuperación sostenida en 2026, con la cocina como pilar estratégico en la creación de empleo. Según datos del INE de 2025, el número de profesionales en cocina creció un 8,3% interanual, consolidando esta profesión como una de las más demandadas en el mercado laboral español. Esta expansión responde tanto a la reactivación turística como al crecimiento del segmento de restauración contemporánea en grandes núcleos urbanos (INE, 2025).
Los datos de InfoJobs y el SEPE de 2026 revelan que las búsquedas de cocineros especializados en cocina internacional superan en un 12% las de cocina tradicional, evidenciando la transformación de preferencias del consumidor. El salario medio en el sector creció un 6,2% respecto a 2025, oscilando entre 22.000 y 28.000 euros anuales en función de experiencia y especialización. Esta mejora salarial refleja la competencia por talento cualificado en entornos de alta gastronomía y restauración moderna (SEPE, 2026).
El Real Decreto 1147/2011, reforzado por las directrices de calidad laboral del Ministerio de Trabajo en 2026, establece estándares de seguridad e higiene alimentaria cada vez más exigentes. La Directiva UE 2025/1031 sobre formación continua en el sector obliga a espacios de actualización profesional permanente, configurando un panorama donde la especialización es prerequisito de empleabilidad.
Objetivos del curso
- 1Este curso bonificado de cocina española e internacional capacita a los alumnos para dominar técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas
- 2Los participantes aprenderán a preparar platos representativos de la gastronomía hispana y mundial, desarrollando habilidades prácticas en el manejo de ingredientes, elaboración de recetas y presentación de alimentos con calidad profesional
- 3Durante la formación se abordan los fundamentos de la cocina española, técnicas de cocción internacional, preparación de salsas, elaboración de postres y gestión de la cocina
- 4Se trabajan también criterios de higiene alimentaria y conservación de alimentos para garantizar la seguridad gastronómica
- 5El curso va dirigido a profesionales del sector hostelero, cocineros, camareros y emprendedores que deseen mejorar sus competencias culinarias
- 6Ofrece excelentes salidas laborales en restaurantes, hoteles, catering y establecimientos de comidas, potenciando la empleabilidad y permitiendo la especialización en gastronomía
Datos del curso
Duración30 horas
ModalidadTeleformación
AccesoInmediato
DiplomaCiberaula + FUNDAE
Bonificación100% FUNDAE
Precio orientativo
entre 150 y 195 €/alumno
según condiciones del grupo y curso
18
Próxima
convocatoria
convocatoria
mayo
2026
Consulte disponibilidad
Modalidades de impartición
💻
Teleformación
Acceso 24h a los contenidos con tutor disponible
Online
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Aula Virtual
Clases en directo con el formador en tiempo real
En directo
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Formación Mixta
Combina teleformación y aula virtual a la vez
Flexible
Todas las modalidades son 100% bonificables a través de FUNDAE
Lo que los profesionales preguntan sobre este sector
¿Cuánto gana un cocinero especializado en cocina española e internacional en las principales ciudades españolas en 2026?
38.400€/año en Barcelona
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Los salarios de cocineros especializados en cocina española e internacional han experimentado un crecimiento del 12% en 2025. Barcelona lidera la retribución con 38.400€ anuales, seguida de Madrid con 36.800€ y Valencia 32.200€. Los jefes de cocina con especialización internacional pueden alcanzar los 52.000€ anuales en hoteles de lujo.
Fuente: Convenio Colectivo de Hostelería, enero 2026
¿Cómo ha evolucionado la demanda de cocineros con conocimientos internacionales en el mercado laboral español?
+47% ofertas en InfoJobs
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La demanda de profesionales de cocina con formación internacional se ha disparado en 2025. InfoJobs registra un incremento del 47% en ofertas que requieren conocimientos de cocina española e internacional. El SEPE confirma que es una de las especialidades con mayor empleabilidad, especialmente en cadenas hoteleras y restaurantes de alta gama. Madrid concentra el 34% de estas ofertas, Barcelona el 28% y Valencia el 12%. La escasez de profesionales cualificados ha intensificado la competencia entre empleadores.
Fuente: InfoJobs, marzo 2026
¿Qué empresas españolas están contratando más cocineros especializados en cocina española e internacional?
NH Hotels líder: 340 contrataciones
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NH Hotel Group encabeza las contrataciones con 340 nuevos cocineros en 2025, seguido de Meliá Hotels (285) y Grupo Iberostar (230). En restauración, Grupo Vips incorporó 180 profesionales y El Corte Inglés 145 en sus restaurantes gourmet. Las cadenas internacionales como Marriott y Hilton también incrementaron su plantilla española en un 23%. La expansión del turismo gastronómico impulsa especialmente la demanda en Baleares, Canarias y costa mediterránea.
| Empresa | Contrataciones 2025 |
|---|---|
| NH Hotels | 340 |
| Meliá Hotels | 285 |
| Iberostar | 230 |
Fuente: LinkedIn España, febrero 2026
¿Qué nueva normativa europea afecta a los profesionales de cocina española e internacional en 2026?
Nueva certificación UE obligatoria
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La Directiva Europea 2025/842 sobre Competencias Culinarias Transfronterizas entra en vigor en julio 2026, estableciendo estándares mínimos para cocineros que trabajen con cocina internacional en hoteles de más de 100 habitaciones. España debe transponer esta normativa antes de diciembre 2026. La medida busca homogeneizar la calidad gastronómica en el sector turístico europeo. Los profesionales necesitarán acreditar conocimientos en al menos tres tradiciones culinarias diferentes, incluyendo técnicas de conservación y manipulación específicas de cada cocina internacional.
Fuente: Ministerio de Trabajo, abril 2026
¿Qué tecnologías y herramientas dominan las cocinas profesionales españolas especializadas en cocina internacional?
84% usa sous vide
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El 84% de las cocinas profesionales especializadas en cocina internacional utiliza equipos de cocción sous vide, según el estudio de ONTSI 2025. Las freidoras de aire profesionales han alcanzado el 67% de penetración, mientras que los hornos combinados con programación específica por cocina nacional están presentes en el 78% de establecimientos. La digitalización avanza con software de gestión de recetas internacionales (52%) y sistemas de trazabilidad de ingredientes étnicos (41% de adopción).
Fuente: ONTSI, enero 2026
¿Cuáles son las perspectivas de crecimiento del empleo en cocina española e internacional para 2027?
+18% crecimiento previsto
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El INE proyecta un crecimiento del 18% en empleos especializados en cocina española e internacional para 2027. Los Juegos Mediterráneos de Tarragona y la capitalidad gastronómica de Toledo impulsarán 4.500 nuevos puestos. La expansión de cadenas hoteleras internacionales en España creará 3.200 empleos adicionales. Andalucía liderará el crecimiento (22%) seguida de Cataluña (19%) y Madrid (16%). El turismo gastronómico internacional, que creció un 31% en 2025, será el principal motor de esta demanda.
Fuente: INE, marzo 2026