Curso online Prevención de riesgos laborales en cafeterías, bares y restaurante

La hostelería española registra más de 70.000 accidentes laborales en 2024, principalmente quemaduras térmicas

La hostelería es el sector que más empleo genera en España, con más de 1,8 millones de trabajadores según la EPA, y también uno de los que mayor siniestralidad acumula. Hostelería de España cifra en más de 70.000 los accidentes laborales con baja en el sector durante 2024. Las quemaduras térmicas por contacto con planchas, freidoras y hornos representan el 18 % de los siniestros, seguidas de las caídas por suelos mojados o grasientos (25 %) y los cortes con cuchillos y maquinaria de cocina (20 %). El ritmo frenético durante los servicios de comida —especialmente en cocinas pequeñas con alto volumen de pedidos— multiplica la probabilidad de accidente por estrés y prisas. La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha impulsado programas de formación en manipulación segura de equipos de cocina industrial que han reducido las quemaduras un 32 % en los establecimientos participantes. Los riesgos ergonómicos por bipedestación prolongada y manipulación de cargas (cajas de bebidas, bombonas de gas) generan un 35 % de las bajas de larga duración. Cadenas como McDonald's, Telepizza y el grupo Restalia han implementado protocolos de seguridad alimentaria y prevención integrados que sirven de referencia para el pequeño comercio hostelero.