Curso bonificado de Sistema de gestión de la calidad agroalimentaria

La industria agroalimentaria española lidera como primer sector industrial con 134 000 millones de euros

La industria agroalimentaria española es el primer sector industrial del país, con una facturación superior a 134 000 millones de euros según la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), y la gestión de la calidad constituye el eje vertebrador de su competitividad y acceso a mercados. Las normas IFS Food, BRC Global Standard y la ISO 22000 son los estándares de referencia que exigen los grandes distribuidores europeos —Carrefour, Lidl, Aldi, Mercadona— para homologar a sus proveedores agroalimentarios. Según datos de AENOR, España ocupa la cuarta posición mundial en certificados ISO 22000 activos, con más de 2 000 empresas certificadas. La AESAN supervisa el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria que complementan los sistemas de calidad, incluyendo el sistema de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) que es obligatorio para todos los operadores alimentarios conforme al Reglamento (CE) 852/2004. Empresas líderes como Ebro Foods, Grupo SOS y García Baquero integran la gestión de calidad con la seguridad alimentaria en sistemas unificados que cubren desde la recepción de materia prima hasta la distribución del producto final. La trazabilidad total de la cadena, exigida por el Reglamento (CE) 178/2002, conecta calidad, seguridad y confianza del consumidor en un marco normativo cada vez más exigente.