Curso bonificado de Cata de vino, maridaje, sumiller y prevención en hostelería

La demanda de sumilleres crece un 35% en cinco años impulsada por restaurantes enogastronómicos

La profesionalización del servicio del vino representa una de las mayores oportunidades de diferenciación en la hostelería española. Según la Asociación de Sumilleres de España, la demanda de este perfil profesional ha crecido un 35 % en los últimos cinco años, impulsada por la expansión de restaurantes con propuesta enogastronómica. España cuenta con 70 Denominaciones de Origen Protegidas vínicas, desde Rioja hasta Priorat o Rías Baixas, un patrimonio que exige profesionales capaces de transmitir su riqueza al comensal. El Campeonato de España de Sumilleres —organizado por la Asociación de la Sommellerie Española (ASE)— atrae cada edición a más de cien candidatos de todo el territorio, reflejo del interés profesional por la disciplina. La prevención de riesgos en este perfil adquiere matices específicos: la manipulación de botellas pesadas, el uso de sacacorchos profesionales y el trabajo en bodega a bajas temperaturas requieren protocolos adaptados. Cadenas premium como Mandarin Oriental y Four Seasons en España combinan la formación en cata y servicio del vino con módulos PRL específicos para sumilleres. Dominar la evaluación sensorial, las técnicas de maridaje y las normas de seguridad del puesto convierte a este profesional en una figura clave de la experiencia gastronómica.