100% bonificable por FUNDAE

Curso bonificado de Cocina española e internacional

100 horas lectivas

Diploma acreditativo

100% online

Modalidad flexible

Curso bonificado de Cocina española e internacional

La cocina española genera 180.000 empleos directos en 2026, impulsada por turismo

El sector de cocina española e internacional ocupa a 180.000 profesionales en establecimientos de restauración, según datos del INE de 2026. Esta cifra refleja la consolidación de España como destino gastronómico mundial, con una demanda sostenida de chefs, cocineros y especialistas culinarios en hoteles, restaurantes y catering. La Comunidad de Madrid y Cataluña concentran el 35% del empleo sectorial, mientras que el turismo representa el 42% de la facturación del colectivo (SEPE, 2026).

Los salarios en cocina registraron una subida del 6,2% interanual en 2025-2026, alcanzando un promedio de 22.500 euros anuales para cocineros especializados, frente al 4,8% de 2024. La demanda de perfiles bilingües con experiencia en cocina sostenible y técnicas internacionales ha impulsado esta revalorización, según reporta el Ministerio de Trabajo. InfoJobs detecta 8.400 ofertas abiertas en abril de 2026 para este colectivo.

El Real Decreto 1147/2011 sobre catálogo de cualificaciones profesionales de hostelería y el Marco Estratégico de Educación y Formación Profesional 2025-2030 refuerzan la especialización en gastronomía. La Directiva UE 2019/1152 sobre transparencia salarial también genera presión hacia la estandarización de convenios en restauración, mejorando condiciones laborales y reteniendo talento en el sector.

Objetivos del curso

1Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución
2Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales

Diploma emitido por FUNDAE

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Datos del curso

Duración100 horas

ModalidadTeleformación

AccesoInmediato

DiplomaCiberaula + FUNDAE

Bonificación100% FUNDAE

Precio orientativo

entre 295 y 421 €/alumno

según condiciones del grupo y curso

Próxima
convocatoria

noviembre

2026

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Lo que los profesionales preguntan sobre este sector

💰 ¿Cuáles son los salarios actuales de los profesionales de cocina en España según su especialización? Hasta 48.000€/año jefes cocina ⌄

Los salarios en el sector gastronómico español han experimentado un crecimiento del 12% en 2026. Los jefes de cocina especializados en alta gastronomía alcanzan los 48.000€ anuales en Madrid y Barcelona, mientras que los sous chefs oscilan entre 32.000-38.000€. Los cocineros con especialización internacional perciben entre 26.000-30.000€, superando en un 15% a los perfiles generalistas.

Jefe cocina

48.000€

Sous chef

35.000€

Cocinero esp.

28.000€

Fuente: INE, Encuesta Anual de Estructura Salarial, marzo 2026

📈 ¿Cómo ha evolucionado la demanda de profesionales de cocina en el mercado laboral español? +34% ofertas gastronómicas 2026 ⌄

La demanda de profesionales gastronómicos ha crecido un 34% en 2026, con 15.780 ofertas publicadas hasta marzo según InfoJobs. Los perfiles más buscados son chefs con experiencia internacional (28% de ofertas), especialistas en cocina mediterránea (22%) y expertos en técnicas de vanguardia (18%). Madrid concentra el 31% de la demanda, seguida de Cataluña (24%) y Valencia (14%). El sector turístico impulsa esta tendencia tras alcanzar récords de visitantes extranjeros.

Madrid

31%

Cataluña

24%

C. Valenciana

14%

Fuente: InfoJobs, Informe Empleo Gastronómico, marzo 2026

🏢 ¿Qué empresas y grupos de restauración españoles lideran la contratación de profesionales gastronómicos? Meliá contrata 2.400 cocineros ⌄

Los grandes grupos hoteleros españoles dominan la contratación gastronómica en 2026. Meliá Hotels International lidera con 2.400 nuevas incorporaciones, seguido de NH Hotel Group (1.850) y Barceló (1.620). En restauración, Grupo Vips incorporó 980 profesionales, mientras que las cadenas de alta gastronomía como Dani García Group (240) y Grupo RH (180) buscan perfiles especializados. El 68% de estas contrataciones se concentran en ciudades turísticas y capitales de provincia.

Empresa	Contrataciones 2026
Meliá Hotels	2.400
NH Hotel Group	1.850
Barceló	1.620

Fuente: SEPE, Observatorio Ocupaciones, febrero 2026

📋 ¿Qué normativas europeas y españolas afectan actualmente a los profesionales de cocina? Nueva ISO 22000:2025 obligatoria ⌄

La nueva normativa ISO 22000:2025 de seguridad alimentaria es obligatoria desde enero 2026 para establecimientos con más de 50 comensales. El Real Decreto 142/2025 exige certificación en manipulación de alérgenos para todo el personal de cocina. Además, la Directiva Europea 2024/891 sobre trazabilidad alimentaria requiere formación específica en sistemas digitales de control. El 73% de las ofertas laborales ya incluyen estos requisitos normativos como indispensables para la contratación.

Seguridad alimentaria

Obligatorio

Alérgenos

Obligatorio

Trazabilidad digital

73% ofertas

Fuente: Ministerio de Sanidad, BOE marzo 2026

🔧 ¿Qué tecnologías y herramientas digitales dominan las cocinas profesionales españolas en 2026? 89% cocinas usan software gestión ⌄

El 89% de las cocinas profesionales españolas utiliza software de gestión gastronómica, liderado por ChefTec (32%) y Foodetective (28%). Las tecnologías de cocción sous vide están presentes en el 67% de restaurantes de alta gama, mientras que los hornos inteligentes conectados alcanzan el 54% de penetración. Los sistemas de inventario automatizado crecieron un 45% en 2026, especialmente en cadenas hoteleras. La realidad aumentada para formación culinaria se implementa ya en el 23% de establecimientos premium.

Software gestión

89%

Sous vide

67%

Hornos inteligentes

54%

Fuente: ONTSI, Digitalización Sector Turístico, abril 2026

🚀 ¿Cuáles son las proyecciones de empleo gastronómico en España para 2027? +22.000 empleos previstos 2027 ⌄

El sector gastronómico español proyecta crear 22.000 nuevos empleos en 2027, alcanzando los 202.000 profesionales según las previsiones del Ministerio de Trabajo. El 40% del crecimiento se concentrará en cocina de autor y fusión internacional, impulsado por el turismo gastronómico que representa ya el 36% de las visitas extranjeras. Las regiones con mayor potencial son Baleares (+18% empleos), Canarias (+16%) y Andalucía (+14%). La especialización en cocinas asiática y plant-based muestra el mayor dinamismo proyectado.

Región	Crecimiento 2027
Baleares	+18%
Canarias	+16%
Andalucía	+14%

Fuente: Ministerio de Trabajo, Prospectiva Sectorial, marzo 2026