Curso bonificado de Manipulador, alérgenos y Prevención de Riesgos Laborales

Más de 1,3 millones de trabajadores del sector alimentario requieren certificación en seguridad e higiene

El acceso al sector alimentario como trabajador por cuenta ajena requiere, en la práctica totalidad de las empresas, una base formativa que cubra tres áreas reguladas: manipulación higiénica de alimentos, gestión de alérgenos e identificación de riesgos laborales. La Encuesta de Población Activa (EPA) del INE cifra en más de 1,3 millones los trabajadores empleados en la industria alimentaria, la restauración y el comercio de alimentación en España, un colectivo que necesita esta formación para operar legalmente y con seguridad.

Las empresas de trabajo temporal especializadas en alimentación, como Randstad, Adecco y ManpowerGroup, incluyen esta formación triple como requisito previo a la asignación de personal a sus empresas clientes. El Convenio Colectivo del sector de hostelería de la mayoría de provincias españolas recoge la obligación de formación en manipulación de alimentos, y los Planes de Prevención empresariales exigen la formación básica en PRL de 30 horas que establece el Real Decreto 39/1997. La integración de la formación en alérgenos responde a la generalización del Reglamento (UE) 1169/2011, que ha convertido a cada trabajador que tenga contacto con alimentos en un eslabón de la cadena de información al consumidor. Organizaciones sectoriales como la Federación Española de Hostelería (FEHR) y AECOC promueven programas formativos integrados que las empresas pueden bonificar a través de la la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, facilitando el acceso a una formación que combina eficiencia (un solo programa en lugar de tres cursos separados) con eficacia (el trabajador comprende las interconexiones entre los tres ámbitos).