Curso bonificado de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller

España consolida su transformación hacia el consumo de vinos de calidad con ventas de Denominación de Origen superiores a 2000 millones

El consumo de vino en España se ha transformado profundamente: del modelo de consumo cotidiano se ha migrado hacia una cultura de apreciación donde la calidad prima sobre la cantidad. El Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) revela que las ventas de vinos con Denominación de Origen superaron los 2 000 millones de euros en el mercado interior, mientras que las exportaciones alcanzaron los 2 900 millones según ICEX. Restaurantes con estrella Michelin como Celler de Can Roca, Mugaritz y Disfrutar han redefinido el rol del sumiller, convirtiéndolo en un narrador que conecta la historia del territorio con el paladar del comensal. Peñín, la guía de referencia en España, evalúa más de 11 000 vinos cada año, ofreciendo un mapa exhaustivo de la producción nacional. Plataformas digitales como Vivino, con más de 60 millones de usuarios globales, han democratizado la cultura vínica, elevando las expectativas del consumidor medio. En este contexto, el profesional que domina la metodología de cata sistemática, comprende las bases del maridaje —complementariedad, contraste, territorio— y conoce la gestión técnica de una bodega de restaurante se posiciona como un perfil imprescindible en la hostelería de valor añadido.