Curso bonificado de Prevención de Riesgos Laborales en pescaderías

España alberga más de 8.000 pescaderías que enfrentan riesgos térmicos, mecánicos y biológicos únicos

España es el mayor consumidor de pescado de la Unión Europea y el segundo del mundo por habitante según la FAO, con una red de más de 8.000 pescaderías minoristas que emplea a decenas de miles de trabajadores según MERCASA. El entorno laboral de la pescadería combina riesgos térmicos, mecánicos y biológicos de forma singular. La manipulación constante de hielo y pescado a temperaturas cercanas a 0 °C provoca eritema pernio y alteraciones circulatorias en las manos del 35 % de los pescaderos con más de cinco años en el oficio, según un estudio de Mutua Universal. Los riesgos de corte con cuchillos de despiece, tijeras de marisco y espinas de pescado generan el 28 % de los accidentes con baja del sector. La exposición al Anisakis simplex —parásito presente en el 36 % del pescado fresco español según la AESAN— constituye un riesgo biológico relevante que puede provocar reacciones alérgicas ocupacionales en trabajadores sensibilizados. Los suelos permanentemente mojados por agua y hielo en deshielo hacen de las caídas por resbalón el riesgo más frecuente: la norma UNE-ENV 12633 establece las clases de resbaladicidad exigibles para pavimentos en zonas húmedas. Las lonjas de Vigo, Barcelona y Mercamadrid han implementado protocolos de seguridad que están siendo adoptados progresivamente por el comercio minorista.