Cursos online
bonificados de cocina

Objetivos:

Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.

Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.

Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.

Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias.

Objetivos:

Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia.

Mostrar el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.

Capacitar en terminología utilizada en el mundo de la cocina, así como el vocabulario de especias y condimentos.

Formar al participante para una correcta clasificación y preparación de pescados y mariscos.

Enseñar los diferentes métodos para la preparación de carnes

Especializar al alumno en la presentación  y elaboración de de platos de repostería y platos tradicionales.

Objetivos:

Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.

Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.

Objetivos:

Poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

Efectuar las operaciones para realizar las elaboraciones culinarias de acuerdo con la receta base o procedimiento que la sustituya, en el orden y tiempo establecidos, con un buen uso de los equipos y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria.