Cursos bonificados de Alimentación, Cocina y Hostelería
La hostelería supera los 1,84 millones de ocupados mientras el gasto en restauración alcanza los 42.500 millones
El sector de hostelería cerró el último trimestre de 2024 con más de 1,84 millones de personas ocupadas y un crecimiento interanual del 8,5%, según Randstad Research. En paralelo, el informe Alimentación en España 2025 de Mercasa cifra el gasto de los hogares en restauración en 42.500 millones de euros, un 2,1% más que el ejercicio anterior, impulsado por el aumento del tique medio. El turismo, con más de 94 millones de visitantes extranjeros y 2,6 millones de trabajadores directos, actúa como catalizador de una industria que ya representa el 8% del empleo total del país según datos de Hostelería de España.
Cursos bonificados de Alimentación, Cocina y Hostelería
La hostelería supera los 1,84 millones de ocupados mientras el gasto en restauración alcanza los 42.500 millones
El sector de hostelería cerró el último trimestre de 2024 con más de 1,84 millones de personas ocupadas y un crecimiento interanual del 8,5%, según Randstad Research. En paralelo, el informe Alimentación en España 2025 de Mercasa cifra el gasto de los hogares en restauración en 42.500 millones de euros, un 2,1% más que el ejercicio anterior, impulsado por el aumento del tique medio. El turismo, con más de 94 millones de visitantes extranjeros y 2,6 millones de trabajadores directos, actúa como catalizador de una industria que ya representa el 8% del empleo total del país según datos de Hostelería de España.
La restauración de marca ha escalado hasta rozar el 31% de cuota frente a la restauración independiente, reflejo de un cambio estructural hacia modelos más profesionalizados y estandarizados. Según la Confederación Empresarial de Hostelería de España, la demanda de camareros, cocineros y responsables de sala se mantiene entre las más altas del mercado laboral. Comunidades como Cataluña (18,3% del empleo hostelero), Andalucía (17,4%) y la Comunidad Valenciana lideran la actividad. La modernización del sector —automatización de procesos, gestión digital de alérgenos, trazabilidad de la cadena de suministro y apuesta por la sostenibilidad— exige perfiles cada vez más especializados y con competencias tecnológicas.
Bonificación por FUNDAE
►Los cursos de alimentación, cocina y hostelería pueden ser bonificados al 100% para la empresa receptora, incluso aunque este tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará mediante descuento en el pago de los seguros sociales.
Duración y Plazo
►La duración de los cursos de alimentación, cocina y hostelería online puede estar entre 20 y 100 horas lectivas, según sea el caso y sus contenidos. El plazo para realizarlo es flexible.
Fecha de inicio:
► Se puede determinar libremente, si bien en cursos bonificados esta debe comunicarse a FUNDAE con al menos 7 días naturales de antelación a la misma.
Modalidades de impartición
► El curso se imparte en tres modalidades:
- Teleformación con asistencia de profesor (acceso 24 hs.).
- Clases en vivo o también llamada "Aula Virtual".
- Modalidad MIXTA: combinación de las dos modalidades anteriores.
En cualquiera de los casos es un curso bonificable al 100% a través de FUNDAE.
► Se imparten también en modalidad presencial o blearning (semipresencial) en Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y otras ciudades de España. En la modalidad semipresencial los alumnos acceden al curso a través de internet pero asisten a sesiones presenciales con periodicidad semanal o quincenal según sea el caso.
Diplomas
Diploma FUNDAE
Diploma Ciberaula
CURSOS DISPONIBLES
Modalidades: Presencial, Semipresencial y Online (Teleformación). Importe 100% bonificado por FUNDAE (antes Fundación tripartita) para alumnos que realicen al menos el 75% del curso.
Vea información completa del temario del curso aquí:
- Camarero
- Cata de vinos - Maridaje - Sumiller
- Etiquetado de alimentos
- Manipulador de Alimentos
- Manipulador de alimentos de mayor riesgo
- Viticultura, enología y cata
- Legionelosis
- Manipulador de Alimentos en Bodega
- Montaje de servicios de catering y condiciones higiénico sanitarias
- Operaciones de limpieza en servicios de catering
- Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas
- Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración
- Servicios especiales en restauración
- Cocina española e internacional
- Cocina española
- Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
- Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo
- Gestión financiera y fiscal del alojamiento rural
- Gestión comercial del alojamiento rural
- Gestión de la información en el departamento de recepción
- Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales
- Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles
- Gestión hotelera
- Protocolo en hoteles
- Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos
- Organización de procesos de cocina
- Administración en cocina
Preguntas frecuentes sobre alimentación, cocina y hostelería en el entorno laboral
¿Qué peso tiene el sector de la hostelería en el empleo en España?
La hostelería es el cuarto sector por volumen de empleo en España, con más de 1,7 millones de trabajadores según Hosteleria de España. Aglutina desde grandes cadenas hoteleras hasta pequeños establecimientos de restauración, con una fuerte componente estacional en zonas turísticas.
¿Qué es el APPCC y por qué es obligatorio en el sector alimentario?
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un sistema preventivo obligatorio para todas las empresas alimentarias según el Reglamento CE 852/2004. Establece procedimientos de control en cada fase de producción para garantizar la inocuidad alimentaria y es exigido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
¿Qué formación es obligatoria para los manipuladores de alimentos?
El Real Decreto 109/2010 transfirió a las empresas la responsabilidad de garantizar la formación en manipulación de alimentos de sus trabajadores. Toda persona que entre en contacto con alimentos debe acreditar formación específica, cuya renovación periódica es recomendada y en algunos sectores obligatoria por convenio.
¿Cómo ha evolucionado la profesión de cocinero en la última década?
La profesión ha ganado enorme visibilidad social gracias a la gastronomia española de vanguardia y los medios audiovisuales. Esto ha profesionalizado el sector, elevando las exigencias técnicas y de gestión. Hoy un jefe de cocina debe dominar costes, alergenias, sostenibilidad y dirección de equipos, además de la técnica culinaria.
¿Qué son los alérgenos alimentarios y qué obligaciones impone su normativa?
El Reglamento UE 1169/2011 obliga a informar sobre 14 alérgenos de declaración obligatoria tanto en productos envasados como en restauración. Los establecimientos deben poder informar a los clientes de forma veraz sobre la presencia de alérgenos en sus platos, lo que requiere formación específica del personal.
¿Qué impacto tiene la sostenibilidad en la gestión de restaurantes?
La Estrategia de Farm to Fork de la UE y la creciente conciencia del consumidor presionan al sector hacia la reducción del desperdicio alimentario, el uso de producto de proximidad y la gestión eficiente de residuos. La Ley 7/2022 de residuos impone ya obligaciones concretas a los establecimientos de restauración en materia de envases y desperdicio.
¿Qué perfiles tienen mayor demanda en hostelería hoy?
Cocineros con formación en cocina internacional, responsables de sala con idiomas, técnicos de pastelería artesanal y responsables de calidad alimentaria son los perfiles con mayor dificultad de cobertura según la patronal Hosteleria de España. La brecha entre oferta y demanda de estos perfiles es una de las mayores del mercado.
¿Cómo afecta la digitalización al sector de la restauración?
La gestión de reservas online, los sistemas TPV inteligentes, el delivery digital y las plataformas de gestión de costes han transformado la operativa del restaurante moderno. Los profesionales del sector deben combinar habilidades culinarias con competencias digitales básicas para gestionar estos entornos.
Horas Lectivas: 80-100 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de organizar procesos de producción culinaria.
En concreto el alumno será capaz de: Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.
Analizar y definir procesos de cocina identificando y caracterizando las técnicas operaciones fases parámetros de operación y control y servicios asociados necesarios para las elaboraciones culinarias definiendo los resultados que deben obtenerse.
Analizar procesos de conservación envasado regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas definiéndolos para casos concretos.
Horas Lectivas: 90 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de administrar unidades de producción culinaria.
En concreto el alumno será capaz de: Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria comparándolos críticamente.
Horas Lectivas: 75 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar la gestión de calidad ambiental y seguridad en restauración.
En concreto el alumno será capaz de: Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización.
Reconocer la importancia de la documentación de los procesos de gestión de calidad y ambiental para garantizar su utilidad como elemento de gestión.
Analizar los datos obtenidos durante procesos de gestión de calidad y ambiental y proponer actuaciones para la mejora continua de la empresa y/o entidad.
Horas Lectivas: 25 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
Horas Lectivas: 100 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales.
Horas Lectivas: 50 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
Horas Lectivas: 50 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias.
Horas Lectivas: 80 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata.
Horas Lectivas: 45 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
Horas Lectivas: 30 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Reconocer la singularidad de las menciones geográficas españolas reconociendo sus principales viníferas, las características de los vinos amparados más significativos, las mejores añadas y las peculiaridades de su etiquetado Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características.
Horas Lectivas: 100 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar y realizar el servicio de recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
En concreto el alumno será capaz de: Describir los procesos de reserva y recepción habituales en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su puesta en práctica.
Definir los procesos de gestión de cobros y facturación de servicios habituales en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su realización.
Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en alojamientos propios del entorno rural y/o natural a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias.
Horas Lectivas: 30 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Conocer las operaciones inherentes a las fases de reserva, entrada, estancia y salida de un cliente, según el tipo de alojamiento.
Aplicar los procedimientos de gestión de la información en la recepción, explotando las aplicaciones informáticas específicas.
Horas Lectivas: 10 h | Modalidad Online | Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural Aplicar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de alojamiento rural.
Horas Lectivas: 30 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Este curso online de Gestión comercial del alojamiento rural proporciona a los participantes las herramientas necesarias para gestionar eficientemente establecimientos de turismo rural. Los alumnos aprenderán a desarrollar estrategias comerciales, optimizar la ocupación y aumentar la rentabilidad de sus negocios de alojamiento en entornos rurales.
Durante la formación se abordan temas fundamentales como la planificación comercial, gestión de reservas, técnicas de marketing digital aplicadas al turismo rural, análisis de competencia y fidelización de clientes. También se trabaja la comercialización a través de plataformas online y la creación de propuestas de valor diferenciadas en el mercado actual.
Este curso está dirigido a emprendedores, gestores y propietarios de alojamientos rurales que deseen mejorar su competitividad. Las salidas profesionales incluyen la gestión directa de establecimientos, consultoría en turismo rural y desarrollo de nuevas estrategias comerciales que incrementen la viabilidad y rentabilidad del negocio.
Horas Lectivas: 20 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Este curso bonificado de Camarero forma profesionales capaces de ofrecer un servicio de excelencia en establecimientos de hostelería. El alumno aprenderá a dominar todas las técnicas esenciales del servicio de mesa, desde el emplatado hasta el descorche, pasando por el servicio de gueridón y la mise en place. Además, adquirirá habilidades en atención al cliente para gestionar reclamaciones y situaciones especiales con profesionalidad.
Durante la formación se trabajan contenidos prácticos como la toma de comandas manual y digital mediante TPV, la organización del rango de sala y la coordinación con cocina. También se desarrollan técnicas de venta sugestiva para incrementar el ticket medio y se profundiza en las normas de higiene personal y manipulación de alimentos en el servicio.
El curso va dirigido a personas que deseen iniciarse o actualizarse en la profesión de camarero. Ofrece salidas laborales en hoteles, restaurantes, bares y eventos. Es una formación bonificada que mejora la empleabilidad y permite a los trabajadores acceder a puestos con mayor responsabilidad y remuneración en el sector de la hostelería.
Horas Lectivas: 20 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Este curso de Cata de vinos, Maridaje y Sumiller proporciona al alumno competencias especializadas en la degustación profesional y la gestión enológica. Aprenderá a aplicar metodología sistemática de cata en sus fases visual, olfativa y gustativa, identificando variedades de uva y creando propuestas de maridaje basadas en principios de complementariedad y territorio.
Durante la formación se trabajan los descriptores sensoriales de vinos nacionales e internacionales, las principales Denominaciones de Origen españolas con sus estilos característicos y técnicas de gestión de bodega en restaurantes, incluyendo control de temperaturas, conservación y rotación de stocks.
El curso está dirigido a profesionales de hostelería, restauración, comercio y bebidas que deseen especializarse como sumilleres o mejorar sus conocimientos enológicos. Ofrece salidas laborales en restaurantes, bodegas, enoturismo y distribución, aumentando significativamente la empleabilidad y los ingresos en el sector gastronómico de calidad.
Horas Lectivas: 20 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
El curso online de Etiquetado de Alimentos le capacitará para interpretar y aplicar correctamente la normativa europea sobre información alimentaria al consumidor. Aprenderá a diseñar etiquetas conformes que cumplan con todos los requisitos legales, incluyendo declaración nutricional, listado de ingredientes y advertencias de alérgenos. Esta formación le permitirá garantizar el cumplimiento normativo en su empresa y evitar sanciones administrativas.
Durante el programa de veinte horas estudiará los catorce alérgenos de declaración obligatoria, las formas de presencia en productos y las novedades regulatorias como el Nutri-Score. Aprenderá a verificar la conformidad de etiquetas existentes, detectando errores frecuentes, y conocerá la normativa específica para alimentos no envasados en hostelería.
El curso está dirigido a profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, técnicos de producción y emprendedores hosteleros. Constituye una formación bonificada que mejora la competitividad empresarial y asegura la calidad del etiquetado de sus productos, ampliando las oportunidades laborales en el sector.
Horas Lectivas: 6 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Este curso online de Manipulador de Alimentos proporciona la formación esencial para garantizar la seguridad alimentaria en cualquier entorno de trabajo. El alumno adquirirá los conocimientos necesarios sobre las obligaciones legales según la normativa europea y española, así como las prácticas de higiene personal imprescindibles. Esta formación resulta fundamental para prevenir intoxicaciones alimentarias y cumplir con los requisitos sanitarios establecidos.
Durante el curso se abordan los principales peligros biológicos, químicos y físicos presentes en la cadena alimentaria. Se trabajan protocolos efectivos de prevención de contaminación cruzada aplicables en cocina y almacén, además de técnicas de control de temperaturas críticas para la conservación, descongelación y servicio. Igualmente, se implementan rutinas prácticas de limpieza y desinfección de superficies, equipos y utensilios.
La formación está dirigida a profesionales del sector alimentario, hostelero y de catering que necesiten actualizar su certificación. Ofrece salidas laborales en restaurantes, bares, comedores colectivos, industria alimentaria y comercios. Es un curso bonificado que mejora significativamente las competencias profesionales y facilita el acceso a puestos de mayor responsabilidad en el sector.
Horas Lectivas: 6 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
El curso online de Manipulador de alimentos de mayor riesgo capacita a los profesionales para identificar y gestionar los peligros microbiológicos asociados a productos de alto riesgo. Esta formación bonificada permite aplicar protocolos rigurosos de control de temperaturas en todas las fases, desde la recepción hasta el servicio, previniendo contaminaciones cruzadas que podrían comprometer la seguridad alimentaria.
Durante las seis horas de duración, el alumno profundiza en la manipulación especializada de pescado crudo, ovoproductos y derivados lácteos, conociendo la normativa específica que regula estos alimentos. Además, aprende a implementar planes efectivos de limpieza y desinfección adaptados a zonas críticas, así como documentar registros de control conforme a los estándares de auditorías de seguridad alimentaria.
Este curso va dirigido a manipuladores, cocineros y personal de hostelería que trabajan con alimentos de mayor riesgo. Ofrece una formación práctica que mejora las competencias profesionales, facilita el cumplimiento normativo en establecimientos de alimentación y aumenta las oportunidades laborales en el sector gastronómico y de servicios de catering.
Horas Lectivas: 10 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Objetivos
Este curso bonificado de Viticultura, Enología y Cata proporciona una formación integral sobre la producción del vino, desde el viñedo hasta la copa. El alumno adquirirá conocimientos esenciales para comprender los procesos vitícolas, las técnicas de vinificación y la evaluación sensorial del vino, desarrollando competencias profesionales en el sector vitivinícola español.
Durante las diez horas de formación se abordan los fundamentos de la viticultura, incluyendo el ciclo vegetativo y variedades autóctonas. Se estudian los procesos enológicos para diferentes tipos de vino: tinto, blanco, rosado y espumoso. También se aprenden técnicas de cata sistemática y los procesos de crianza, estabilización y embotellado.
Esta formación está dirigida a profesionales de hostelería, sumilleres, comerciantes de vino y emprendedores del sector gastronómico. Ofrece ventajas competitivas significativas, mejorando la capacidad de asesoramiento a clientes y potenciando oportunidades laborales en bodegas, restauración de calidad y distribución vitivinícola. Es bonificable para empresas.