Horas Lectivas: 80 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso online bonificado de Organización de Procesos de Cocina está orientado a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería, turismo y gastronomía.
Los objetivos del curso son:
- Organizar procesos de producción culinaria.
- Analizar y definir procesos de cocina identificando y caracterizando las técnicas operaciones, fases, parámetros de operación y control y servicios asociados necesarios para las elaboraciones culinarias definiendo los resultados que deben obtenerse.
- Definir planes de trabajo para departamentos de cocina adaptados a diferentes tipos de establecimientos de restauración y situaciones.
- Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio y simular su coordinación.
Horas Lectivas: 25 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso bonificado online de Cocina en Línea Fría está orientado a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería y turismo.
Los objetivos del curso son:
- Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.
- Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.
- Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.
- Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias.
Horas Lectivas: 100 horas
Bonificación 100% FUNDAE
Este curso bonificado online de Cocina creativa y de autor está orientado a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería y turismo y específicamente con desempeño laboral o interés en Restauración y que deseen capacitarse en esta materia en metodología de teleformación.
Los objetivos del curso son:
- Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.
- Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor.
- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores texturas forma de presentación y decoración.
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.
Horas Lectivas: 75 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso online de Cocina está dirigido a todos los profesionales o personas que trabajen o deseen aprender cocina.
Los objetivos del curso son:
- Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia.
- Mostrar el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.
- Capacitar en terminología utilizada en el mundo de la cocina, así como el vocabulario de especias y condimentos.
- Formar al participante para una correcta clasificación y preparación de pescados y mariscos.
- Enseñar los diferentes métodos para la preparación de carnes
- Especializar al alumno en la presentación y elaboración de de platos de repostería y platos tradicionales.
Horas Lectivas: 5 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso online bonificado de Control de consumos y costes en cocina está dirigido a Profesionales en general de empresas del sector de Gastronomía, Hostelería Y turismo, específicamente con desempeño laboral o interés en Restauración y que deseen capacitarse en esta materia en metodología de teleformación.
Objetivos:
- Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.
- Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.
Horas Lectivas: 25 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso bonificado online Cocina moderna ,de autor y de mercado está orientada a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería ,turismo y gastronomía.
Objetivos:
- El objetivo del curso es practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración como así también identificar posibles alternativas o modificaciones en la técnica, forma y corte de los géneros, cambio de ingredientes, combinación de sabores y formas de presentación y decoración.
Horas Lectivas: 10 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso bonificado de Cocina del resto de Europa está dirigido a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería y turismo y específicamente con desempeño laboral o interés que deseen capacitarse.
Objetivos:
- Poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
- Efectuar las operaciones para realizar las elaboraciones culinarias de acuerdo con la receta base o procedimiento que la sustituya, en el orden y tiempo establecidos, con un buen uso de los equipos y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria.
Horas Lectivas: 70 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso online de La cocina de carne, aves y caza: análisis de técnicas culinarias está orientado a profesionales en general de empresas del sector de hostelería y turismo y específicamente con desempeño laboral en gastronomía
Objetivos:
- El objetivo del curso es analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, identificando las variedades y cualidades, así como las técnicas culinarias o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
Horas Lectivas: 100 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso online bonificado de Cocina española e internacional está orientado a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería y turismo.
Los objetivos del curso son:
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales.
Horas Lectivas: 45 horas
Bonificación 100% FUNDAE
El curso bonificado de Cocina española está dirigido a profesionales en general de empresas del sector de Hostelería y turismo y específicamente con desempeño laboral o interés y que deseen capacitarse en esta materia en metodología de teleformación:
Objetivos:
- El objetivo del curso es analizar las elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
